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宝宝面食:自制手擀面

时间:2013-11-14 10:19 作者:Aimee 点击:
导读:小宝宝长到了1岁左右,就可以适当的吃一些面条了。爹妈们不妨自己做一下陕西美食手擀面,增加宝宝对面食的喜爱程度喔。快来看看具体是怎么制作吧

幼儿食谱 宝宝面食 手擀面

  小宝宝长到了1岁左右,就可以适当的吃一些面条了。爹妈们不妨自己做一下陕西美食手擀面,增加宝宝对面食的喜爱程度喔。快来看看具体是怎么制作吧。

自制手擀面

  材料:面粉250克,清水120克,细盐0.5克

  手擀面自己做就讲究个好吃营养,两鸡蛋、面、加许盐水,水的多少只要感觉能把面揉允就成,加盐和面作出的面条不会那么粘。

  面揉好了后盖上面盆,放到面板上醒着,醒完后开始擀面条了。

  面条的薄厚完全依照自己的喜好而定,在棉板上摊着扑匀面粉,用擀面杖由中间向四周擀,擀的时候不时的撒面粉一面粘着。

  擀好后洒后些面粉然后切条,薄面切宽,吃起爽口。厚面切细,面条象挂面。

  切好后抖掉面粉,放入开水锅里过水煮

  1:制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;

  2:菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替,使用菠菜类菜汁的时候,尽量只取纯菜汁,过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用;

  3:和好的面团不能马上擀制,要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟,若一次和的面太多,分开擀制时,放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿,以免水份蒸发面团变干;

  4:原则上擀面杖较长比较好用,擀面时要用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚 生面(5张)薄均匀,中途可以撒上少许面粉防粘;

  5:擀好的面片摊开后用手抚摸,发现未能擀制均匀的地方,可以再将该处擀几下,尽量达到所有面片厚薄均匀;

  6:手擀面煮制以后会涨发,所以擀面不能太厚,否则成品会更厚,以低于1mm为宜,切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄;

  制作心得:

  1 加盐、多揉、面干可使面条筋道;

  2 宽面要尽量的薄,细面可擀的比宽面厚点;

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